Опис
Мальтодекстрин - полісахарид, що отримується шляхом часткового гідролізу крохмалю з кукурудзи, рису, пшениці або картоплі. Виробництво включає ферментативний або кислотний гідроліз з наступним сушінням. Що дозволяє отримати мальтодекстрин сухий у формі білого або трохи жовтуватого порошку. Мальтодекстрин склад являє собою ланцюжки D-глюкозних одиниць, пов'язані переважно -1,4-глікозидними зв'язками, з еквівалентом декстрози (DE) від 3 до 20, що визначає ступінь гідролізу та насолоду.
У компанії ЧЕМ.ЮА ви можете купити мальтодекстрин як харчову добавку E1400. Вона відповідає міжнародним стандартам із сертифікатами якості. Крім того, ця речовина корисна як багатофункціональний інгредієнт, що не містить ГМО.
Характеристики
Відомий високою розчинністю у воді (до 70% при 20°C). Низька в'язкість (10-100 мПа?с в 50% розчині) і мінімальна гігроскопічність. Не викликає алергії у більшості споживачів. Замовити мальтодекстрин оптом. ЧЕМ.ЮА означає отримати продукт з чистотою >99%, без домішок важких металів (<1 ppm свинцю).
Навіщо потрібен мальтодекстрин?
У харчовій промисловості використовується як наповнювач та стабілізатор у напоях (0,5-5%), запобігаючи осадженню, та як ароматизатор для ефірних олій (10-30% у спреях). Аналогічно в кондитерській індустрії корисний для запобігання кристалізації цукрів у сиропах і як загусник у соусах (DE=10-15).
Мальтодекстрин у косметиці застосовується як зволожувач у кремах (1-5%). А також як емульгатор у лосьйонах та плівкоутворювач у масках, покращуючи текстуру без жирності. У фармацевтиці речовина мальтодекстрин служить ексципієнтом у таблетках (5-20%), прискорюючи розчинення API та маскуючи смак. У спортивному харчуванні мальтодекстрин є джерелом швидких вуглеводів (GI=85-105) відновлення глікогену.
Компанія ЧЕМ.ЮА протягом багатьох років тісно співпрацює з виробниками хімічних речовин, надаючи можливість мальтодекстрин купити оптом та в роздріб. Кожне постачання розраховується індивідуально, для отримання додаткової інформації дзвоніть або залишайте заявку.
