Опис
Лактоза харчова - натуральний дисахарид, що отримується з молочної сироватки, що складається з глюкози та галактози, який служить джерелом енергії та покращує смак продуктів. Властивості включають гігроскопічність, що дозволяє використовувати її як стабілізатор текстури. Купити харчову лактозу рекомендується для виробництва продуктів без штучних підсолоджувачів, де вона забезпечує баланс смаку та поживності.
Характеристики
- Хімічна формула C12H22O11 молекулярна маса 342,3 г/моль.
- Зовнішній вигляд - дрібнокристалічний порошок білого або трохи кремового кольору, без стороннього запаху, з розміром частинок 100-200 мкм.
- Добре розчиняється у воді (до 19 г/100 мл при 20°C), слабо в етанолі, що полегшує введення в рідкі склади, але вимагає перемішування для запобігання утворенню грудок.
- Термічна стабільність - витримує нагрівання до 150 ° C без розкладання. При 170 ° C настає карамелізація, що корисно у випічці
- Цінність 4 ккал/р. Містить 99% вуглеводів, підходить для діабетиків у помірних дозах.
- Безпека відповідає стандартам E327 (ЄС) з добовою нормою до 50 г для дорослих. Алерген для осіб із її непереносимістю.
Ці властивості роблять дисахарид незамінним для точного контролю рецептур. Його властивості забезпечують стабільність продукції при зберіганні до 24 місяців у сухих умовах.
Сфера застосування
- У кондитерському виробництві як наповнювач у шоколаді, цукерках, морозиві для зменшення рівня солодощі та запобігання кристалізації цукру.
- У молочній промисловості добавка у йогурти, сири, сухе молоко для посилення текстури. А також у ферментованих напоях для стимуляції бродіння.
- У пекарнях є компонентом у хлібі та булочках, де сприяє появі золотистої скоринки. Подовжує свіжість за рахунок утримання вологи.
- У фармацевтиці є у таблетках, капсулах для рівномірного розподілу активних компонентів, маскуючи гіркий смак ліків.
- У дієтичному харчуванні компонент спортивних добавок та дитячого прикорму для енергії без різких стрибків цукру в крові.
- У косметиці зволожувач у кремах, шампунях, де зв'язує воду, пом'якшуючи шкіру та волосся без подразнення.
Компанія «ЧЕМ.ЮА» пропонуємо замовити лактозу харчову оптом та дрібною партією для малих підприємств. Замовити лактозу харчову та купити її недорого просто! Зв'яжіться з нашим менеджером. Доставка здійснюється по Києву, Харкову, Львову, Одесі та всій Україні із сертифікатами якості.
