Описание
Лактоза пищевая — натуральный дисахарид, получаемый из молочной сыворотки, состоящий из глюкозы и галактозы, который служит источником энергии и улучшает вкус продуктов. Свойства включают гигроскопичность, что позволяет использовать ее как стабилизатор текстуры. Купить пищевую лактозу рекомендуется для производства продуктов без искусственных подсластителей, где она обеспечивает баланс вкуса и питательности.
Характеристики
- Химическая формула C12H22O11, молекулярная масса 342,3 г/моль.
- Внешний вид — мелкокристаллический порошок белого или слегка кремового цвета, без постороннего запаха, с размером частиц 100-200 мкм.
- Хорошо растворяется в воде (до 19 г/100 мл при 20°C), слабо в этаноле, что облегчает введение в жидкие составы, но требует перемешивания для предотвращения образования комков.
- Термическая стабильность — выдерживает нагрев до 150°C без разложения. При 170°C наступает карамелизация, что полезно в выпечке
- Ценность 4 ккал/г. Содержит 99% углеводов, подходит для диабетиков в умеренных дозах.
- Безопасность — соответствует стандартам E327 (ЕС) с суточной нормой до 50 г для взрослых. Аллерген для лиц с ее непереносимостью.
Эти характеристики делают дисахарид незаменимым для точного контроля рецептур. Его свойства обеспечивают стабильность продукции при хранении до 24 месяцев в сухих условиях.
Сфера применения
- В кондитерском производстве как наполнитель в шоколаде, конфетах, мороженом для уменьшения уровня сладости и предотвращения кристаллизации сахара.
- В молочной промышленности добавка в йогурты, сыры, сухое молоко для усиления текстуры. А также в ферментированных напитках для стимуляции брожения.
- В пекарнях является компонентом в хлебе и булочках, где способствует появлению золотистой корочки. Продлевает свежесть за счет удержания влаги.
- В фармацевтике присутствует в таблетках, капсулах для равномерного распределения активных компонентов, маскируя горький вкус лекарств.
- В диетическом питании компонент спортивных добавок и детского прикорма для энергии без резких скачков сахара в крови.
- В косметике увлажнитель в кремах, шампунях, где связывает воду, смягчая кожу и волосы без раздражения.
Компания «ЧЕМ.ЮА» предлагаем заказать лактозу пищевую оптом и мелкой партией для малых предприятий. Заказать лактозу пищевую и купить ее недорого просто! Свяжитесь с нашим менеджером. Доставка осуществляется по Киеву, Харькову, Львову, Одессе и всей Украине с сертификатами качества.
